RD Congo
L’avis de Benoît
Dégustation : ce café à un corps souple et velouté avec des notes de fruits à coques, d'épices, et de mûres.
Préparation : idéal pour méthodes douces et espresso.
Origines : Butorangwe est située sur la presqu’île d’Ishungu, à mille cinq-cents mètres d’altitude. Une situation géographique inédite, car elle est ainsi bordée par le lac Kivu sur des kilomètres.Les caféiers sont produits sous ombrage, avec une fertilisation des sols et des plantes respectant l’environnement.
Espèce : Arabica
Variété : Endémiques
Altitude : 1550 m - 1650 m
Récolte : Mars à Juin
Process : Lavé
Séchage : Sur table
Qualité (*) : 86+
Sucrosité : ⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚪
Acidité : ⚫⚫⚫⚫⚪⚪⚪
Longueur en bouche : ⚫⚫⚫⚫⚫⚪⚪
tous les cafés sont notés par des experts indépendants sur une échelle de 0 à 100 en fonction de leurs qualités. Plus la note est élevée, meilleur est le café. Cette échelle a été créée par la SCA (Specialty Coffee Association) avec pour objectif de faciliter la comparaison entre les cafés.
Chaque évaluation de café intègre une description précise de ses qualités organoleptiques : odeur, arôme, acidité, amertume, équilibre, corps, clarté, longueur en bouche, etc.
Les meilleurs cafés, qui ont une note supérieure à 80, sont appelés cafés de spécialité. Au-dessus de 80, il s’agit d’un très bon café. Autour de 90, on parle de café d’exception.
Tous les cafés Windara ont une note supérieure à 80.