Rwanda Micro-lot Experimental
L’avis de Benoît
Dégustation : Floral, fruité, vineux. Une belle complexité, des notes de chocolat noir, de miel et de violettes.
Préparation : idéal pour méthodes douces.
Origines : Ce café est cultivé dans le District du Nyamasheke par La coopérative Gasharu, au sud-est du lac Kivu.
Sourcé sans intermédiaire directement auprès de la coopérative.
La fermentation anaérobique dure une centaine d’heures, elle est suivie d’un séchage Naturel au soleil.
Espèce : Arabica
Variété : Bourbon Rouge
Altitude : 1950-2100 m
Récolte : Fevrier-Aout
Process : Fermentation Anaerobique (100h) et séchage Naturel
Séchage : Sur lit africain
Qualité : 87.5
Sucrosité : ⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚪
Acidité : ⚫⚫⚫⚫⚫⚪⚪
Longueur en bouche : ⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚫
tous les cafés sont notés par des experts indépendants sur une échelle de 0 à 100 en fonction de leurs qualités. Plus la note est élevée, meilleur est le café. Cette échelle a été créée par la SCA (Specialty Coffee Association) avec pour objectif de faciliter la comparaison entre les cafés.
Chaque évaluation de café intègre une description précise de ses qualités organoleptiques : odeur, arôme, acidité, amertume, équilibre, corps, clarté, longueur en bouche, etc.
Les meilleurs cafés, qui ont une note supérieure à 80, sont appelés cafés de spécialité. Au-dessus de 80, il s’agit d’un très bon café. Autour de 90, on parle de café d’exception.
Tous les cafés Windara ont une note supérieure à 80.