Bientôt en rupture de stock ! Ethiopie Yrgacheffe BIO
L’avis de Benoît
Dégustation : Des notes de mandarines, de fruits secs, de fleurs de cafés et de canelle.
Utilisation : fabuleux pour méthodes douces.
Origines : La ferme de chelchele, gérée par Metad est à environ 400 km au sud d’Addis Abeba, dans la région administrative des Nations, Nationalités et Peuples du Sud. Elle a été créée en 2013, sur une superficie de 30 hectares, au cœur même de l’appellation Yirgacheffe connue sur la scène internationale pour la qualité de ses cafés.
Espèce : arabica
Variété : Heirloom
Altitude : 2200 m
Récolte : novembre à Mars
Process : Fully washed
Séchage : sur lits africains
Qualité (*) : 86
Sucrosité : ⚫⚫⚫⚪⚪⚪⚪
Acidité : ⚫⚫⚫⚫⚫⚪⚪
Longueur en bouche : ⚫⚫⚫⚫⚫⚪⚪
(*) Tous les cafés sont notés par des experts indépendants sur une échelle de 0 à 100 en fonction de leurs qualités. Plus la note est élevée, meilleur est le café. Cette échelle a été créée par la SCA (Specialty Coffee Association) avec pour objectif de faciliter la comparaison entre les cafés.
Chaque évaluation de café intègre une description précise de ses qualités organoleptiques : odeur, arôme, acidité, amertume, équilibre, corps, clarté, longueur en bouche, etc.
Les meilleurs cafés, qui ont une note supérieure à 80, sont appelés cafés de spécialité. Au-dessus de 80, il s’agit d’un très bon café. Autour de 90, on parle de café d’exception.
Tous les cafés Windara ont une note supérieure à 80.
