Nouvel arrivage Colombie Crucero
L’avis de Benoît
Dégustation : un café gourmand, des notes de chocolat noir et de pommes caramélisées, tout en gardant une texture qu’on aime dans les cafés de Colombie.
Préparation : idéal pour espresso ou méthodes douces
Origines : la Real Expediciòn Botànica, collectif de producteurs de café colombiens valorisant l’équité, la transparence ainsi que la valorisation de la filière café sur son marché, sont à l’origine de ce café d’exception. Nos valeur coïncide avec les leurs, c'est donc avec un réel plaisir que nous travaillons en partenariat avec cette colectif chaque année.
Direct trade
Espèce : arabica
Variété : castillo
Altitude : 1550-1650 m
Récolte : septembre à octobre
Process : fully washed
Séchage : sur table
Qualité (*) : 86+
Sucrosité : ⚫⚫⚫⚪⚪⚪⚪
Acidité : ⚫⚫⚪⚪⚪⚪⚪
Longueur en bouche : ⚫⚫⚫⚫⚫⚪⚪
Basé à Bogotá, Herbert et Ana accompagnent les petits caféiculteurs colombiens tout en construisant une relation de confiance avec des torréfacteurs du monde entier, désireux de s'engager durablement et pleinement dans ce projet collectif en payant au prix juste le travail des producteurs.
Au-delà de la qualité exceptionnelle des récoltes, nous apprécions particulièrement le niveau de transparence et d'informations auxquels nous avons accès en tant que torréfacteur, ce qui nous permet de sensibiliser nos clients à la réalité dans les pays producteurs et de proposer des expériences gustatives exceptionnelles.
(*) Tous les cafés sont notés par des experts indépendants sur une échelle de 0 à 100 en fonction de leurs qualités. Plus la note est élevée, meilleur est le café. Cette échelle a été créée par la SCA (Specialty Coffee Association) avec pour objectif de faciliter la comparaison entre les cafés.
Chaque évaluation de café intègre une description précise de ses qualités organoleptiques : odeur, arôme, acidité, amertume, équilibre, corps, clarté, longueur en bouche, etc.
Les meilleurs cafés, qui ont une note supérieure à 80, sont appelés cafés de spécialité. Au-dessus de 80, il s’agit d’un très bon café. Autour de 90, on parle de café d’exception.
Tous les cafés Windara ont une note supérieure à 80.
